日式油炸炉详细介绍（附图）..天妇罗专用设备..日本料理设备专栏---Japanese Cooking Fryers

	日本林内- 商用燃气炸炉 Rinnai commmercial gas fryers

Model:RFA227G .RFA327G 详细介绍 Detail>>..		Model:RFA427G 详细介绍 Detail>>..

林内单缸燃气炸炉 RinnaiCommercialFryers		林内双缸燃气炸炉 RinnaiCommercialFryers

特点 Features

	液晶显示面板，一键式触控； Digital one-touch control;


	温度控制范围：50°C - 220°C，刻度精度为1°C； Temperature control by 1°C from 50°C to 220°C;


	熄火安全装置；过热保护装置； Fire extinguishment safety device;Anti-overheating device;


	微电子全自动控制；故障自我诊断功能； Automatic control system by micomputer circuit;Self-diagnostic funcntion;


	温度自动控制功能； Improvement in heating time and temp. recovery;


	废油回收功能 Draining OIL residues through the bottom of fryer;


	机身清洁容易； Easy cleaning ;

日式油炸机
Japanese Style Fryers

技术参数 Technical Data...控温式油炸机

产品特点 Features

使用说明 Instruction

	第一次点火时，将开关押住并旋转至点火位置约50秒，以排出管道中的残余空气。


	旋转回正再转至点火位置，将母火点着并按住50秒（放开母火，若熄灭则重复第二步骤）。


	放开后转至最下方完成开火程序。


	设定温度至所需刻度，当温度到达时便自动熄火。


	暂时开火时，将开关转回点火位置剩下母火。


	关火时将开关押住复止。。


点火开关		温控开关

注意事项 Warning

	一、安装时注意。
		A．确定燃气种类与该机使用所需燃气种类是否匹配。 B．确定安装位置并远离可燃气体20 CM以上。 C．排气口上方要有排气设备或通气良好。 D．机器保持平衡。 E．瓦斯管线请勿折弯，以免阻塞瓦斯流通，并确定橡胶管两端连接牢固，不松动，不漏气； F．本机适用单一瓦斯桶（液化气罐），如有分管，需加装分压器；


	二、使用时注意
		A．使用最后须检查瓦斯总开关以及进气管是否拴紧。 B．请不要在靠近排气孔处堆放易燃物品。 C．请随时注意炸油品质及时替换新油。 D．排油时须等炸油冷却。 E．添加油时，须淹过加热管，添加至七分满即可。 F．每日应将油槽内侧粘附杂质刮除或刮落至下层。 G．请不要移动或拆除油槽内感温棒。 H．初次使用时因隔热材料关系燃烧有异味应为正常。


	三、使用后注意
		A．将炸油排出，过滤后存放于清洁容器内。 B．将油槽清理一遍（注意炸油）。 C．确定各开关至于OFF 位置。 D．胶管使用3个月后，必须更换!!!

操作说明 Operation Manual

小贴士 Tips

天妇罗油炸的方法

	可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80；



	油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制；


	有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼；

相关参考

西式、日式油炸炉专栏 Fryer Series